Im original Rezept von Tim werden die Mulden der Muffin-Form eingefettet und bemehlt. Das habe ich auch getan. Ergebnis: Geschmack TOP, Abwasch FLOP 😬

Empfehle daher die Nutzung von Papierförmchen. Das Befördern der Blätterteig-Kreise in die Muffin-Förmchen ist zwar ein bisschen mühselig, aber erspart das Einweichen mit Spüli-Wasser.

Schnippel, schnippel…die Mini-Quiches machen sowieso ein wenig Arbeit.

Abschließend möchte ich anmerken, dass der Deckel meiner Dose, gefüllt mit Pumpernickel, zufällig einen Durchmesser von 10 cm hat. Also hervorragend geeignet für das Ausstechen der Kreise im Blätterteig. 😁

Lauch-Karotten-Apfel Mini-Quiches und griechischer Joghurt mit Kräutern

Zutaten:

2 Päckchen Blätterteig

12 Papierförmchen für die Muffin-Form

2 Stangen Lauch

2 süß-säuerliche Äpfel z.B. Elstar

3 mittelgroße Karotten

Butter für die Pfanne

3 Eier

300 ml Milch

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

300 g griechischer Joghurt 9-10% Fett

Dill und / oder Eure Lieblingskräuter

Zubereitung:

Den Blätterteig ausrollen, mit einem Glas oder Deckel von einer Dose zu Kreisen (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. 12 Mulden einer Muffinform mit den Papierförmchen versehen und mit den Blätterteigkreisen auslegen.

Den Rest Blätterteig wieder ins Schutzpapier packen und für was anderes Schönes nutzen.

Lauch längs halbieren, waschen und in feine Halbkreise schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Karotten ebenfalls schälen und würfeln. In einer Pfanne mit Butter die Lauch-Halbkreise 2-3 Minuten anschwitzen und die Karotten-Stückchen wenige Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend mit den Lauch, die Karotten und die klein geschnittenen Äpfeln in die Blätterteigförmchen geben. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Eiermilch in die Förmchen gießen. Bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) ca. 25 – 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Griechischer Joghurt 9-10% Fett mit Kräutern

Die 300 g Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe noch Dill genommen und italienische getrocknete Kräuter. Tzatziki find ich persönlich ein wenig geschmacklich zu dominant für die Mini-Quiches.