Blätterteig-Schleifen mit Marzipan und Aprikosen-Konfitüre

Köstliche Resteverwertung, denn vom vorherigen Rezept „Mini-Quiches“ mit den ausgestochenen Blätterteig-Kreisen ist Teig übrig geblieben. 2 Kugeln geformt und zu Rechtecken ausgerollt. Bekomme weniger Schleifen raus als in der original Backanleitung, weil weniger Blätterteig.

Das original Rezept ist mit abgezogenen, gehobelten Mandeln. Die hatte ich aber nicht. Habe klein geschredderte griechische Mandel-Honig-Riegel genommen. Schätze mal, auch andere gehackte Nüsse gehen.

Den Blätterteig hab ich außerdem nicht mit Kondensmilch bestrichen sondern mit 1 Eigelb. Das Eiweiß wurde in einer Silikon-Muffinform im Ofen mit gegart. Mit ein wenig Salz ein lecker Snack für zwischendurch.

Hier also das original Rezept

Für den Teig

1 Packung (300 g) tiefgekühlten Blätterteig abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen, die Platten aufeinanderlegen, zu einem Rechteck (50x35 cm) ausrollen

für die Füllung

200 g Marzipan-Rohmasse

mit 1 EL Aprikosen-Konfitüre und

50 g weiche Butter

mit einem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren, auf eine Teighälfte streichen, die andere Teighälfte darüber klappen, so dass ein Rechteck (25 x 35 cm) entsteht, das gefüllte Teigstück in etwa 1,5 cm breite und 25 cm lange Streifen schneiden.

Die Teigstreifen zu einem losen Knoten schlingen, auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen (Alternative Backpapier), mit Kondensmilch bestreichen, mit etwa 20 g abgezogene, gehobelte Mandeln bestreuen, das Backblech in den Backofen schieben.

Strom

Ober- und Unterhitze 200-225 (vorgeheizt) – empfehle 200

Heißluft 170-180 (vorgeheizt)

Gas: 4-5 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Minuten (bei mir länger; immer mal wieder schauen, ob gebräunt)

Die Schleifen vor dem Servieren mit Dekor-Schnee (aparter Begriff für schnöden Puderzucker) bestäuben.

Bei Verwendung von Blätterteig-Rollen aus dem Kühlregal

Ihr benötigt für die Rezept 2 Pakete.Die Größe beträgt ausgerollt pro Paket 25 x 35 cm. Damit das mit der Teiggröße hinkommt, schneidet Ihr entweder jeweils 7 cm von dem ausgerollten Teig ab

oder

erhöht die Füllung (ca. plus 20%)

ca. 260 g Marzipan-Rohmasse

ca. 60 g Butter

1 – 1,5 EL Aprikosen-Konfitüre