P R E M I E R E 🤩

Hab noch nie Knödel selbst gemacht, sondern die aus dem Kochbeutel…(daher bisher so gut wie gar keine Knödel gegessen 😆)

Was die Kräuter betrifft: Klassisch gehört in Semmelknödel Petersilie. Das Kraut kann ich nicht ausstehen. Deshalb bei mir getrocknete italienische Kräuter und orientalisches Dukkah-Gewürz (u.a. mit geröstete Haselnusskerne und Koriander).

Ob frisch oder getrocknet: nehmt doch die Kräuter, die Ihr wollt. 🌿

Getrocknete Kräuter vorher zu den Brötchen-Würfeln und der Milch beimengen. Frische Kräuter erst später zu der eingeweichten Masse hinzufügen.

Selbst gemachte Semmelknödel mit Rahmpilzen

Zutaten für 4 Personen:

Semmelknödel:

5 trockene Brötchen vom Vortag

250 ml Milch

2 Zwiebeln und Öl für die Pfanne

2 Eier (Größe M)

Salz und Pfeffer

Petersilie und / oder Eure Lieblingskräuter frisch oder getrocknet

geriebene Muskatnuss

Pilzpfanne

800 g Eure Lieblings-Pilze

Öl für die Pfanne

1 Knoblauchzehe optional

2 Zwiebeln

Salz und Pfeffer

100 g Kräuter-Frischkäse

1 guter Schuss Kaffeesahne

Zubereitung:

Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch erwärmen (nur heiß werden lassen, nicht kochend), über die Brötchen und getrocknete Kräuter gießen und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

2 Zwiebeln schälen, würfeln und in einer heißen Pfanne mit Öl darin glasig dünsten. Zwiebelwürfel kalt werden lassen und dann erst mit den Eiern zur Brotmasse geben (sonst gibt es Rührei).

Mit Salz, Pfeffer, frische Kräuter und Muskat würzen. Alles gut durchkneten. Aus dem Knödelteig mit feuchten Händen 8 Knödel formen. In reichlich kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Knoblauch zugeben. Jetzt die Pilze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Kräuter-Frischkäse und Kaffeesahne unterrühren bis eine „Rahmsoße“ entsteht.

Rahmpilze mit den Knödeln anrichten und genießen.