Das Herz eines Muffins kann ja aus allem Möglichen bestehen: Schoko-Riegel, Pralinen, Toffi-Dings, Alpengipfel-Schokoldade, süßer Quark mit Marmelade, Käsekuchenfüllung usw.
Wahrscheinlich auch aus einer Mini-Frikadelle. Scherz beiseite. Obwohl, wenn die Teig-Umgebung entsprechend ist? Wer weiß das schon.
Für meine Muffins habe ich Coco-Choco-Riegel Hausmarke Discounter gewählt. Ihr wisst sicherlich, Nachahme Produkt Riegel Anfangsbuchstabe B. 🙂
Zutaten für 12 Muffins
250 g Mehl
150 g Zucker
125 g weiche Butter
Mark einer Vanilleschote
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
25 g Backkakao
200–250 ml Milch (Teig soll reißend vom Löffel fallen)
6 Coco-Choco-Riegel (die Minis aus der Tüte)
100 g Zartbitterschokolade und etwas Kokosfett zum Glasieren
Kokosraspeln
12 Muffinformen aus Papier oder Silikon
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker schaumig rühren.
Vanillemark hinzufügen bzw. unterrühren
Die beiden Eier nacheinander hinzufügen und jeweils für eine halbe Minute schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen.
Gemisch durchs Sieb zum Teig geben.
Teig durchrühren.
Backkakao hinzufügen.
Teig durchrühren.
Milch nach und nach zugeben, bis der Teig „reißend“ vom Löffel fällt.
Den Boden der 12 Förmchen der Muffin-Backform mit Teig bedecken. Jeweils mit einem halben, klein zerhackten, zerstückelten Coco-Choco-Riegel befüllen. Den restlichen Teig entsprechend verteilen, aber Förmchen nicht ganz voll machen.
Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und glasieren.
Entweder die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen oder wie ich ein Mini-Schokoladen-Fondue benutzen (hab ich schon öfters erzählt). Schokolade mit ein wenig Kokosfett schmelzen.
Die Muffins habe ich kopfüber in die flüssige Schoko getunkt und anschließend mit Kokosraspeln bestreut.
Fertig
Tipp: Wer die Muffins dunkler möchte, nimmt mehr Backkakao. Klassisch sind 50 g. Dann ist aber zu empfehlen, entweder 2-3 EL Mehl weniger oder mehr Milch. Sonst wird der kleine Kuchen zu tzrocken.
Danke für das Rezept und die Anregung. Gibt es Bilder vom Anschnitt? Ich kam noch nie auf die Idee meine Muffins zu füllen 🤯
(meinem Lebensgefährten würden die Minifrikadellen sicher gut gefallen)Oh, jetzt haben wir schon alle aufgefuttert. 2 hatte ich außerdem meiner Physiotherapeutin mit gebracht. Ich kann Dir aber sagen, wie der Querschnitt so aussieht. Ein wenig sieht man die Kokosmasse. Es ist auch nur ein halber Mini-Riegel, zerstückelt und die Schokolade ist zerschmolzen im Teig, der Backkakao beinhaltet. Nicht sooo auffällig. Schätze mal, ein nach dem Planeten Mars benannter Riegel sieht markanter aus. Aber das habe ich noch nicht ausprobiert. Und was die Mini-Frikadellen betrifft; es gibt ja Pizza-Muffins. Auch lecker 🤩
